Herkkuja = Juustokakkuja.

Olen jo pitkän aikaa miettinyt että minkälaisen juustokakun voisin tehdä, ongelmahan on se pohja, jossa yleensä liikaa hiilihydraatteja.

Nyt on pari omakeksimää tekelettä saatu aikaan ja varsinkin tuo ensimmäiseen olin kovin tyytyväinen. Ensimmiseen teokseen käytin pohjaksi osaksi eräänlaisia suolakeksejä ja osaksi wasa fiber plus näkkäriä, jotka murensin pieneksi ja sekotin siihen sulatettua voita. Juusto-osaan laitoin 3/4 purkkia creme freche ja n. 1 dl kuohutettua kermaa ja 200g philadelphia tuotejuustoa. Päälle keitin o´light mehu/vesi kiisseliä, johon lisäsin parin jääpalakuution verran tyrnimarjamehua, seoseutin sen perunajauhoilla (en käytä liivatetta).
Laitoin jääkaappiin odottamaan seuraavaan päivään ja tulihan siitä ihan syötävää :)

Toinen tekeleeni oli uunimallia, jossa pohjaan laitoin samaista näkkäriä ja jonkinlaisia juustokeksejä voin kera. Päälle laitoin vatkattuja valkuaisia, tuorejuusto, kermavaahtoa, creme frecheä, jonka jälkeen käytin teoksen uunissa jotta hyytyi sopivasti. Sitten tein suht. samanlaista mehu/tyrni sekotuksen kuin viime kerrallakin, mutta aika ohutta versiota, jolloin sitä pystyi kastikeen lailla kaataamaan kakunsiivun päälle. Ihan hyvää maultaan myös tuo, mutta pohja ei toiminut lämmitettynä, joten ensimmäinen versio oli lähempänä sitä mitä tavoittelin.

Tänään törmäsin netissä ihastuttavalta kuulostavaan varianttiin, jossa käytetään omatekemää "mudcake" pohjana: http://blog.tiski.fi/2010/04/juustokakku.html
Tuota pitäisi kokeilla seuraavaksi, vain voin kuvitella minkä makuinen kakku varmasti on, kuulostaa huippu idealta, Nam!

Uusi vuosi.

Aika vaihtaa taas kalenteria, jätetään 2010 taakse ja otetaan uusi vuosi 2011 työn alle.

Uutena vuotena tahti jatkuu vanhaan tapaan, vielä 10 pitäisi saada pudotettua. Hivenen olen jo lisännyt niin salaatteja, kurkkuja, tomaatteja ja välillä myös viinirypäleitä, joten sen tietää että muutosvauhti tulee hidastumaan, mutta pääasiassa yritän edelleen pitää kiinni siitä että pääruoka-aineet ovat alle 3 gramman.

Hyvä herkku kylmään päivään.
voita kattilan pohjalle sulamaan, siihen pussillinen sipulikuutioita ruskistumaan
lisää joukkoon purkillinen herkkusieniä (valuta neste pois) ja sparris paloja samoiten purkillinne (valuta neste pois) puoli purkkia salaattijuustokuutioita ja mausteeksi sinihomejuusto muruja & aurinkokuivattuja tomaatin siivuja. Voi lisätä joko tuorejuustoa tai kreikkalaista jugurttia, keitä vain kasaan ja nauti :)

Makuvivahteita saat kun toisinaan lisäät joukkoon tomaattimurskaa.
Myös tonnikalakuutiot ovat erinomainen lisä pataan.

Tänään tulen tekemään pari pikkupizzaa,

johon pohjana käytän Tortilla Wrapsejä.

Päälle hivenen tomaattimurskaa, mozzarella siivuja,

aurinkokuivattuja tomaattisiivuja, Arlan sinistä emmentaljuustoa &

uutta ihastustani Wästgöra Kloster Svart juustoa.

Juomaksi nautin light sideriä (0,5g hh).

Tortilloita olen tilannut Hiilarinton.fi´n kautta, kannattaa tutustua tarjontaan :)

Kovasti tekisi mieli yrittää

tehdä juustokakkua,

mutta ensiksi pitäisi löytää

sopiva resepti siihen.

Välillä tulee myös nautittua
todella hyvää suklaata,
Marabou dark pistachio 70%.

Joulun aika

Nyt ollaan kuljettu tällä polulla yli vuosi ja olo on huikeasti parempi & 30 kg keveämpi :)
Joulun aika, joka tänä vuonna oli hyvin lyhyt ja erityisen kylmä eikä paljoa voitu ulkoilla. Vasta sunnuntaina kamalat pakkaset hellitti ja päästiin nauttimaan pelloilla kävelystä.

Nautittua tuli suunkin kautta, eräällä aamiaisella (kuva alla) ison kahvikupin keraa emmental juustokuutioita, kurkkukuutioita ja purjoa, jonka päälle valetu mäti kastiketta (smetanaa 2/3 osaa, creme fraiche 1/3 osaa, kirjolohen mätiä).

Viime ruotsinmatkalta jäi mieleen ihana juustotuttavuus Wästgöra Kloster Svart, nami erinomainen esim kaffeen kanssa :)

Samaista hyväksi todettua mätikastiketta käytin myös päivällisellä. Tuolla kertaa mukana keittty kananmuna, raejuustoa, emmental juustokuutioita, kukkukutioita ja muutama suolakurkkuviipale (kuva alla).

Tulihan joulunan nautittua myös kylmäsavulohta ja rosollia, mutta muut ns. jouluruuat, laatikot yms. jätin rauhaan.

Tona pihvit elää muutosten aikaa

Tonapihveille "rikas" muutos.

Eli käytin 4 prk tona hiutaleita (öljy/vesi, valutettu pois), sekotin 2 munaa, vajaan purkin salaatti juustokuutioita, pari haarukallista aurinkokuivattuja tomaatin siivuja, 2 rkl creme bounjour Sipulisekotusta, 2 rkl raejuustoa ja jonkin verran auramuruja.
Laitoin pellille kolme riviä ja paistoin osan aikaa, sitten laitoin sopiviksi paloiksi kääntäen palat ja paistoin lisää. Ja ovat kuinka ollakkaan entistä herkullisempia :)

Muutosta tapahtuu & maistuva kaalilisuke.

Ensilumi satoi pe-la välisenä yönä, ollen edelleen maassa. Pitkän tovin olen pysytellyt painon kanssa paikoilla, mutta nyt sain hivenen fixsattua sisältöä, vähensin rasvan määrää ja varmaan myös proteiinin määrä on hivenen vähäisempi. Jonka jälkeen muutama pykälä on taas liikahdettu ollen nyt 28 kohdilla, n. 12 on tarkotus vielä saavuttaa. Suoranaista aikatavotetta en ole asettanut, koska mitä lähemmäksi tavotetta lähestyy sitä hitaammin mitään tapahtuu. Tällä hetkellä käytän pääasiassa vain tuotteita jotka ovat hh arvoltaan 0-3g/100g ja siihen määrään saa syödä jonkin verran esim. kaaleja (keräkaali, kiinankaali, kukka-&parsakaali), pinaattia, kurkkua, parsaa, herkkusieniä ja sipulia jonkin verran - myös ruohosipuli ja purjo kävisi hyvin. Jatketaan tyytyväisin mielin taas eteenpäin :)

Kaalista erinomasita lisuketta:
Teflon kattilaan voita ja kaalinsuikaleita paistumaan ja kun erityisen hyvää haluaa laitan  sinihomejuustoa ja creme bonjour sipulisekotusta mukaan, nami. Sopii lisukkeeksi vaikka paistetulle lohelle tai tonapihville.

Tonapihveille pinaattinen muutos.
Eli tein muutoin alla olevan ohjeen kunaan tonapihvit lisäten stasiin 1 munan sijaan 2 munaa ja pakastepinaattipussin, joka teki pihveistä kuohkeampia. Jätin paistovaiheessa lisätyty juustot pois ja silti maistuvat hyviltä.

Juustoiset tonnikalapihvit.

sekoita keskenään seuraavat
2 purkkia tonnikalahiutaleita (vedessä, valuta pois)
1 purkki tonnikalahiutaleite (öljyssä, valuta pois)
2 rkl creme fraiche
1 kananmuna
100g sipulisilppua

Paistetaan (6 isoa pihviä) pellillä uunissa 250 asteessa kunnes kivan ruskeat. Ota ja käännä pihvit ja ripottele jokaisen päälle Aura murua ja juustoraastetta. Paista vielä hetki. Nautitaan vaikka kurkun tai voissa paistettujen sparristen & herkkusienien kera.

Lasku hidastuu, fiilausta tarvitaan

Nyt jo toista kertaa aamulla sai kravata auton ikkunoita, joten kyllä syksy on pikku hiljaa kunnolla tulossa. Marraskuusta -09 lähtien meni tuo 20 kg yllättävän helposti, mutta nyt kun ollaan 26,5 kohdalla tuntuu että välillä jotain taphatuu, mutta selvästi hitaammin ja välillä seisahtaa paikoilleenkin :( Jotta saavuttaisin tavoittelmani 13,6 pudotuksen vielä päätin kokeilla laskea entisetä hh tuotteiden valikoimaa aiemmin kun käytin tuotteita joiden hh pitoisuus oli max 5g niin nyt pudotan rajaa 3g/100g, muutamia tuotteita lukuunottamatta. Välillä kahvin kanssa  nautin paahdettuja manteleita (5g) ja useaan ruokaan tulee myös laitettua esim kermaa ja creme fraicheä, jotka ovat hivenen yli tuon uuden rajan (3,2-3,5g).

Olen ollut jo pitkään ilman leipää enkä varsinaisesti sitä enään kaipaakaan. Kokeilin tuossa reilu viikko sitten tehdä jonkinlaista leivän vastiketta toki ilman jauhoja ja sokeria. Tulos yllättävän hyvä ts täydellistä herkkua viikonloppujen päiväkaffin kanssa nautittavaksi :)
Tässä teoksen sisältö: 200g Philadelphia juustoa (3,5g), 150g juustoraastetta (0g), 3 munaa, mausteeksi oreganoa ja ripaus suolaa. Valkuaiset vatkaan erilllään, ripaus suolaa. Toisessa kulhossa sekotetaan Philadelpia juusto ja keltuaiset yhteen, oreganoa mausteeksi, sitten lisään tuohon seokseen juustoraasteen. Jonka jälkeen yhdistin valkuais-sekotuksen ja keltuais-sekotukseen. Levitin uunipellille ja paistoin 175 asteessa noin 20 minuuttia. Sitten leikkasin levyn halutun kokoisiin paloihin, käännin palat ja laitoin vielä hetkeksi uuniin. "Leipäset" ovat erinomaisia ihan sellaisenaan, mutta erityisen hyviä ne ovat kun lisäsin päälle juustosiivun, majonesia ja tomaatin siivun, nam ;)

Tosiaan tällä hetkellä en käytä ollenkaan sokeria tai jauhoja, en käytä riisiä, pastaa, perunaa, porkkanaa enkä muitakaan maanalaisia juureksia - lukuunottamatta sipulia. En käytä hedelmiä, vain muutamia marjoja pieninä määrinä, kuten vadelmia ja mustikoita, jotka syön erillän muusta ruoasta esim. jälkiruokana jugurtin kanssa.

Käytän tällä hetkellä
Protiinaista: Kanamunia, kalaa (lohi, tona öljyssä, ahven, siika...) ja katkarapuja.
Munia valmistelen keittäen, paistaen, mickrossa tai kastikkeiden osana antamaan kiinteyttä. Kalaa höyrytän, paistan uunissa tai voissa pannulla tai osatn savustettuna, joka onkin nimun mieleen parhaiten. Katkarapuja voi käyttää sellaisenan sulatettuina, uunissa, paistettuna tai vaikka keitoissa.
Rasvoista: Käytän voita, kermaa, creme fraicheä, majonesia, smetanaa, erinlaisia juustoja (rasva 30%->), Eridanous yougurt 10% (Lidl).
Lisukkeista: Entistä pienempiä määriä broccolia, kukkakaalia, jäävuroisalaattia, kurkkua, pinaattia, parsaa, herkkusieniä ja tomaattia.
Mausteista: sipulia, sitruunaa, valkosipulivoita, auringonkuivattamia tomaatteja (öljy), creme bonjour, suola ja sitruunapippuri (sis paljon suolaa).

Pari maistuvaa soossia lohelle taikka keitetyille munille
1.) voita, sipulisilppua, creme fraicheä, majoneesia
2.) pakaste pinaattia, creme fraicheä, majoneesia

Ruokaisa seos vaikka kurkun tai pienen läjän jäävuorisalaattiakekon kanssa:
Voita, sipulipilppua, herkkusieniä, creme fraiche, majones, 2 munaa.